Wilhelm Marx

Unser bester organic – MARX GIN, BayernDry zeichnet sich durch seinen offensiven Wacholder Geschmack mit mediterranen Zitrus-Noten besonders aus und ist eine beliebte Gin Empfehlung für alle, die es pur und natürlich lieben. Der Wacholder wird mit Zitronengras, Zitronen- und Orangenschalen und diversen biologischen Kräutern und Zusätzen in unserer Brennerei für 6 Wochen mazeriert. Das einzigartige, typische Geschmacksmuster bleibt das Geheimnis des Brenners Wilhelm Marx, aber soviel sei verraten: Das charakteristische und intensive Aroma erhält unser Bio GIN aus Bayern durch die erneute Destillation mit allen biologischen Bestandteilen, die bei der Mazeration als Zugabe verwendet wurden.

Unsere GIN-Familie hat erneut Zuwachs bekommen und zwar durch unseren GIN AZUL. Die Grundlage für unseren GIN AZUL bietet unser MARX organic GIN – Bayern DRY -. Unser GIN AZUL zeichnet sich durch seine Azurblaue Farbe und ein blumiges und weiches Aroma aus.

Wir verarbeiten hierfür die Blüten der Clitoria Ternatea in getrockneter Form. Diese Blüte gibt unserem GIN diese unverwechselbar und einmalige Farbe. Auch hier folgen wir konkret und konstruktiv unserem Grundsatz „Natur Pur.“

Und jetzt wird es wirklich interessant, denn wir haben den Begriff FARBENSPIEL für unseren GIN AZUL verwendet. Gebt 4cl GIN AZUL ins Glas, reichlich Eis hinzu und gießt es mit unserem MARX Tonic Water auf. Ihr werdet die Überraschung erleben und sehen, der einmalige Drink verändert die Farbe in ein kräftiges PINK. Ein „must have“ für jede gut sortierte Bar und jede gut sortierte Hausbar. Überrascht Eure Gäste mit unserem Farbenspiel und dem unvergleichbaren Geschmackserlebnis.

Da unser Organic GIN – BAYERN DRY als Grundlage dient, bleibt eine mediterrane und fruchtige Wacholdernote natürlich bestehen und das ist bei diesem Getränk gewünscht. Viel Freude damit.

Die Früchte für unseren Edelbrand aus Sizilianischen Bio-Zitronen werden an den fruchtbaren Hängen des Ätna von Hand geerntet nachdem Sie die reichlichen Sonnenstahlen dieser Region in puren Geschmack gewandelt haben. Um keine Inhaltsstoffe zu verlieren, werden die erntefrischen Bio-Früchte sofort geputzt, stückweise kontrolliert, sorgfältig gewaschen und anschließend mazeriert, Nach der Mazeration werden die Früchte behutsam und schonend destilliert. Genießen Sie diese Spezialität mit seinen feinen Fruchtaromen, die besonders durch das weiche Felsquellwasser, das in unberührter Natur auf unserem GUT BÄRENHOF entspringt unterstützt wird. Das charakteristische Fruchtbouquet erinnert kompromisslos an den feinen Zitronenduft der in den Obsthainen Siziliens in der Luft liegt.

Die Früchte für unseren Edelbrand aus Sizilianischen Bio-Blutorangen werden an den fruchtbaren Hängen des Ätna von Hand geerntet nachdem Sie die reichlichen Sonnenstahlen dieser Region in puren Geschmack gewandelt haben. Um keine Inhaltsstoffe zu verlieren, werden die erntefrischen Bio-Früchte sofort geputzt, stückweise kontrolliert, sorgfältig gewaschen und anschließend mazeriert, nach der Mazeration werden die Früchte behutsam und schonend destilliert. Genießen Sie diese Spezialität mit seinen feinen Fruchtaromen, die besonders durch das weiche Felsquellwasser, das in unberührter Natur auf unserem GUT BÄRENHOF entspringt unterstützt wird. Das charakteristische Fruchtbouquet erinnert kompromisslos an den feinen Orangenduft, der in den Obsthainen Siziliens in der Luft liegt.

Unser Ingwerliqueur ist ein fruchtiger, würziger Liqueur mit der typischen, angenehmen Schärfe des Ingwers (Zingiber Officinale). Durch die Frische der Früchte wird das Zitronenaroma sehr ausgeprägt hervor gebracht. Dieser Liqueur ist ein hochwertiges Qualitätsprodukt und wird auf schonende Art und Weise, ausschließlich ohne Zusatz von Farb- und Aromastoffen, mit frischem Ingwer hergestellt und vereint Tradition mit asiatischer Raffinesse.

Unser Enzianliqueur ist ein bitterer, würziger Liqueur mit allen hochwertigen Inhaltsstoffen des Enzians. Durch die Frische der Wurzeln wird das Aroma der Südtiroler Berge sehr ausgeprägt hervor gebracht.

Dieser Liqueur ist ein hochwertiges Qualitätsprodukt und wird auf schonende Art und Weise, ausschließlich ohne Zusatz von Farb- und Aromastoffen, aus frischem Enzian hergestellt und ist als Apéro pur oder als Sprizz der Hammer.

Unser Edelgeist aus frischem, sortenreinem Ingwer, abgerundet mit frischem Zitronengras, besticht vor allem durch seine spritzige Zitronennote gepaart mit einer vollmundigen, aber sanften Ingwerschärfe. Der Abgang ist nachhaltig und fruchtig. Unser GINGER No.1 erzeugt ein wohltuendes Geschmackserlebnis mit anhaltendem Abgang am Gaumen.

Unser Enziangeist ist ein vollmundiger, würziger Geist mit allen hochwertigen Inhaltsstoffen des Enzian, der durch die Frische der Wurzeln und durch eine schonende Mazeration von sechs Wochen mit besten Primasprit das Aroma der Südtioler Berge sehr ausgeprägt hervor bringt.

Durch die Lagerung in einem Maulbeerfaß nimmt der GENZIANA eine leichte bräunliche Farb-Nuance an. Der Vanille-Holzton gibt dem Produkt zusätzlich eine gewisse Süße mit einer absoluten Ausgewogenheit. Dieser Geist ist ein hochwertiges Qualitätsprodukt und wird auf schonende Art und Weise, ohne Zusatz von Farb- und Aromastoffen, aus frischem Enzian hergestellt und ist ein klassischer Digestif von höchster Qualität.

Die Ungarische Weiße Honig-Trüffel, die zur größeren Trüffelfamilie der Sand- oder Wüstentrüffel gehört, hat in den letzten Jahren eine unglaubliche “Karriere” in den Spitzenrestaurants von London bis New York hingelegt. Das liegt zum einen an der außergewöhnlich weichen Textur und zum anderen an ihren zehn verschiedenen Zuckerarten, die der Honig-Trüffel ihren süßen Geschmack verleihen. Diese Trüffel kommt nur in Ungarn vor, wächst dort in Akazienwäldern auf Sand und wird uns von der Firma Trufo in einmaliger Qualität als Wildwuchs zur Verfügung gestellt. Trufo sammelt und verarbeitet diese Schätze besonders sorgsam, so dass wir für unseren Honig-Trüffel-Likör auf ein Ausgangsprodukt zurückgreifen können, dass nicht bearbeitet wird.

NICHT KULTIVIERT – DIE HONIG-TRÜFFEL FÜR UNSEREN LIKÖR

Wir verwenden für unsere Trüffelprodukte ausschließlich gefriergetrocknete Trüffel, aus 100% frischen Honig-Trüffeln. Selbstverständlich verzichten wir auf den Zusatz von Geschmacksverstärkern oder Aromen. Außerdem führen wir unserem EGG Truffle Cream keinen Honig hinzu; er wird mit Bio-Alkohol angesetzt und ebenfalls mit dem Honig-Trüffel mazeriert. So entsteht der feine Trüffelgeschmack am Gaumen.

Ungekünstelt: Trüffel Likör als Sinfonie der Aromen.

Trüffelpäpste betonen es häufig: Der Genuss von Trüffelspezialitäten wird oft fehlinterpretiert, da viele Gaumen und Zungen bereits von dem absolut intensiven Trüffelgeschmack, der bei einigen Ölen zum Vorschein kommt, belegt sind. Hierbei handelt es sich jedoch stark überwiegend um Ölsorten, die mit künstlichen Aromen versetzt sind.

Der Zauber des besonderen Likörs – frische Trüffel

Der echte Zauber der natürlichen Trüffel ist ein anderer, das weiß jeder, der schon einmal die Freude hatte, kulinarisch wertvolle Trüffel auf seinem Teller genießen zu können. Unser Truffle-LIQ ist ein klassischer Liqueur mit 23% Vol. ohne Aromen und Zusatzstoffe. Dieser Trüffel Likör zählt zu unseren besonderen Likören – er wurde mit schwarzen Sommertrüffel 12 Wochen mazeriert.

Er trägt eine leichte Süße in sich und eine fruchtige Note mit einem herrlich weichen Trüffelabgang, der nichts mit der dominanten Wucht der erwähnten Öle zu tun hat. Wir verwenden die frischen Trüffel der Firma Trufo im gefriergetrockneten Zustand und somit entsteht ein feiner harmonischer Trüffelgeschmack, leicht in der Nase und harmonisch im Abgang.

Unsere Empfehlung für unsere Trüffelspezialität: pur, auf Eis – oder mit Tonic und Sekt aufgegossen!

Feinster Trüffel Likör mit dem beerigen Etwas
Trüffelspezialitäten begeistern Gourmets rund um den Globus – eine ganz besondere Selection edler Brennkunst – unsere Trufo-Linie – kommt von unserem Gut Bärenhof aus dem Bayerischen Wald. Besondere Liköre zeichnen sich durch das perfekt ausgewogene Verhältnis von gekonnt kombinierten Zutaten aus. Hier vereinen wir den erdigem, unvergleichlichen Trüffelgeschmack mit fruchtig-spritziger Säure der heimischen Himbeere. In der Edelbrennerei WILHELM MARX wurde dieser aromatische Himbeer-Trüffel Likör als Hommage an die Vielfalt und Gegensätzlichkeit beider kostbaren Waldfrüchte kreiert.

Trüffelspezialitäten – zwölf Wochen Mazeration
Die schwarzen Sommertrüffel werden uns von der Firma Trufo in hervorragender Qualität als Wildwuchs zur Verfügung gestellt. Trufo sammelt und verarbeitet diese Schätze besonders sorgsam, so dass wir für unseren Trüffel Likör auf ein Produkt zurückgreifen können, das nicht zusätzlich bearbeitet wird. Als Basis dient uns feines 40 %-iges Himbeermark. Nach dem Brennen wird das Fruchtmark mit dem schwarzen Sommertrüffel zwölf Wochen mazeriert und nicht weiter gefiltert. Dadurch entsteht die intensive, typisch naturtrübe Einfärbung des Trüffel Likörs. Wir empfehlen unsere Spezialität gerne als Digestif zu Gebäck und Pralinen. Ein Likör, der bei Zimmertemperatur ohne Eis gereicht, exzellent mundet.

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Für unseren Rum haben wir Zuckermelasse höchster Güte aus Nicaragua importiert. Die Melasse wurde mit unserem Quellwasser aus 53 Metern Tiefe zu einer homogenen Masse vermengt, mit Hefe angesetzt und im Anschluss daran schonend über 4 Wochen vergoren. Im Anschluss daran wurde die Maische langsam und schonend gebrannt.

Für dieses Destillat haben wir drei neue Holzfässer aus französischer Weißeiche mit einer starken Toastung und einem Fassungsvermögen von je 100 Litern angeschafft. Die Fässer wurden direkt nach dem destillieren belegt. Unser MARX RON wurde darin 4 Monate gereift. Es entstanden 575 limitierte Flaschen mit 700ml.

Mir persönlich war es sehr wichtig, einen Rum herzustellen, ohne weiteren Zusätze, vor allem ohne Zuckercouleur, ohne weitere Zutaten und ohne irgendwelche Blends, somit ein echter Single-RON. Dadurch ist ein maskuliner kräftiger Rum entstanden, der sich mit seiner Geruchs- und Geschmacksexplosion mit einem extrem langen Abgang zeigt.

Uns eint das Qualitätsbewusstsein, der Ursprung, die Akribie, die Naturverbundenheit und der unermüdliche Antrieb, das unmögliche möglich zu machen, sowie die tägliche Herausforderung, Neues zu wagen und in die Tat umzusetzen. So ist unser WOID ABSINTH entstanden.

Ludwig Maurer, der Fleisch-Papst  und Wilhelm Marx, der Edelbrenner mit der No-Compromise-Strategie. Beide eng verwurzelt im Bayerischen Wald und auf Ihre Art und Weise ein wenig verrückt. Ursprünglich, natürlich und nachhaltig sind die Attribute, die wir in uns tragen und im WOID Absinth verewigt haben.  Ein zeitgemäßer Absinth der besonderen Art, biologisch, ohne Aromen und Zusätze mit nur 45% Alkohol.

Wir empfehlen unseren WOID ABSINTH (4cl) als Aperitif mit MARX-Tonic (200ml) und Eis, oder als Digestif pur bei Zimmertemperatur zu genießen.

Bitte schütteln, denn die natürlichen Kräuter-Extrakte setzen sich am Boden ab.

Passend zu unserem GIN gibt es jetzt auch das dazugehörige Tonic Water.

Perfekt für einen köstlichen Gin Tonic.

VE 24 Stück á 200 ml